Fruchtig und frisch: der Aprikosen-Sommersalat
Ideal für ein Picknick am See: Der Aprikosen-Sommersalat
Zutaten:
- Aprikosen
- Weintrauben
- Birnen
- Avocado
- Babyspinat
- Chicorée
- Gurke
- viele frische Kräuter
- rote Zwiebel
- Ei (Menge nach Belieben)
- Tomaten
- rote Paprika
- Burrata
Für das Dressing:
- 2 EL Honig
- 2 EL Limettensaft
- ein TL Haselnussöl
- Salz
- Pfeffer
- Liebstöckel
Zubereitung:
- Wasche alle Zutaten gründlich
- schneide Aprikosen, Birnen, Gurken, Tomate und rote Paprika in Spalten
- Zerkleinere die übrigen Zutaten nach Geschmack
- Koche ein oder zwei Eier, schäle sie und gib sie in Vierteln in den Salat
- Schneide den Burrata
- Gib alles in eine Schale
- Dressing: mixe Honig, Limettensaft, Haselnussöl, Salz, Pfeffer und gehackten Liebstöckel (z.B. mit einem Stabmixer)
- Gib das Dressing über den Salat und genieße den Sommer!
Lass es dir schmecken!
Übrigens: Dieser Salat lässt sich auch herrlich mit anderen Früchte wie Mango oder Melone zubereiten!
