Ein sommerlich-leichtes 3-Gänge-Menü: Hühnersuppe, Karotten-Salat und Hähnchenschenkel
Stell dir vor, es ist Sommer und das Wochenende steht vor der Tür. Deine Freunde kommen zu Besuch, aber du willst nicht (schon) wieder grillen! Wie wäre es dann mit einem leichten 3-Gänge-Menü? Schnell zubereitet und ideal zum gemeinsamen Kochen!
Zutaten:
Für die Hühnersuppe:
- rote Zwiebel
- Kräuter
- Knoblauch
- Albaöl
- Suppenhuhn
- Liebstöckel
- Petersilie
- Sellerie
- Lauch
- Karotten
- Koriander
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- Karotten
- Feta-Käse
- Petersilie
Für das Limettendressing:
- Limetten
- Haselnussöl
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter
- Butter
- Orangenlimonade
Für die ausgelösten Hähnchenschenkel:
- Ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Knochen
- Eier
- Pfeffer
- Salz
- Knoblauch
- Paprikagewürz
- Mehl
- Pankopaniermehl
Zubereitung:
Suppe:
- Sellerie, Lauch und Karotten waschen und in grobe Stücke schneiden
- Knoblauch und Zwiebel schneiden und in Albaöl anbraten
- Wenn sich die Röstaromen entfalten, das Suppenhuhn dazugeben
- Alles mit Gemüsebrühe ablöschen
- Würzen mit Liebstöckel, Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Salz
- Sellerie und Lauch dazugeben
- Alles aufkochen, bis das Suppenhuhn zart ist
- Am Schluss mit gehobelter Karotte, sowie klein gehacktem Koriander und Petersilie abschmecken
Salat-Dressing:
- Limetten ausdrücken und zusammen mit 1-2 EL Haselnussöl, Salz und Pfeffer und eine Prise Puderzucker in einer Glasform verquirlen, mit einem Schuss Orangenlimonade verfeinern.
- Kalte Butterflocken darüber geben, z.B. indem du mit einem Messer leicht über die Butter gleitest, bis du ein feines Butterröllchen auf der Messerspitze hast.
Salat:
- Karotten schälen und vierteln und zusammen mit dem Fetakäse und der Petersilie mit dem Dressing verrühren
- Optional kannst du die Karotten auch im Ofen garen oder in der Pfanne anbraten, um einen warmen Beilagensalat zu kreieren.
Ausgelöste Hähnchenschenkel:
- Die Schenkel waschen und abtupfen
- Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen
- Dann werden die Schenkel paniert: Dazu zuerst in Mehl wenden
- Anschließend wendest du du die Schenkel in den verquirlten Eiern, bis die Schenkel ganz bedeckt sind
- Abschließend die Schenkel fest in das Pankopaniermehl drücken
- In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen (nicht sparsam sein!) und die Schenkel anbraten, bis sie goldbraun sind: Superlecker!
Übrigens: Zu diesem Rezept brauchst du keinerlei Küchenmaschine! Ich liebe es, noch selbst und nach eigenem Geschmack zu kochen und zu würzen. Viel Spaß damit!
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